Pallars Gastronòmic
Compromesos
amb la nostra terra
La gastronomia pallaresa és l’expressió de la vida a muntanya
Una cuina indestriable dels productes que neixen d’aquesta terra exigent i que contenen la història de segles d’autosuficiència, aprofitament, connexió amb l’entorn, i d’intercanvi entre l’alta muntanya i la conca.
Un llegat al que persones cuineres i productores ens hem mantingut fidels, fent-lo evolucionar a partir de la nostra pròpia experiència, tal com ho havien fet els nostres avantpassats.
Conscients d’aquesta herència, que ens dona el sentit de ser, hem pres el compromís, plegats, de preservar-la i compartir-la.
El projecte
Pallars Gastronòmic és un projecte de promoció i divulgació de la gastronomia pallaresa en el que participem voluntàriament i de forma col·laborativa restaurants i empreses productores agroalimentàries del Pallars Jussà i Pallars Sobirà. En aquest moment, formem part de la iniciativa més de cent empreses.
Els compromisos
Les persones i empreses de Pallars Gastronòmic ens comprometem, mitjançant un manifest compartit, a defensar els productes locals, cuidar l’entorn, fomentar unes condicions laborals dignes i enfortir la comunitat pallaresa, treballant plegats i col·laborant amb iniciatives i entitats del territori.
La gastronomia
La gastronomia del Pallars neix de la unió entre muntanyes i terres baixes, marcada per un entorn exigent i una autosuficiència històrica. D’aquest vincle en provenen productes com la carn, els formatges, el vi i l’oli, que conviuen amb una gran diversitat d’elaboracions que enriqueixen la cuina pallaresa.
Els compromesos
Aquí trobaràs a totes les persones i empreses que ens hem compromès amb la gastronomia pallaresa. Som restaurants, pagesos i pageses que fem venda directa i empreses elaboradores. En aquest moment som més de 100!
T’animem a que tu, com a persona consumidora, també et comprometis.
La gastronomia pallaresa és tant rica com la seua parla.
Un diccionari per fer venir gana i saciar la curiositat…