Carn de poltre

El cavall pirinenc català és la raça autòctona que predomina a les nostres muntanyes fruit dels encreuaments, durant el segle XX, entre egües autòctones (écues, en pallarés) del Pirineu i grans cavalls procedents de parades militars. Els animals es crien de forma extensiva als prats i muntanyes del Pallars i resta de comarques de l’Alt Pirineu i el Ripollès.

La característica més destacada de la seva carn és el seu gran contingut en ferro i Omega 3 i el baix contingut en greixos, fet que fa que es consideri una carn molt saludable.

Aquest entorn privilegiat dona com a fruit una carn de gran qualitat: la vedella, melosa i saborosa; el poltre, intens i saludable.

El seu consum ha estat poc habitual a les nostres comarques, però actualment, atès el valor de la seva carn, s’ha introduït a les cartes de molts restaurants i també a les taules de  moltes llars.

Això i el creixent nombre de ramaders dedicats a la seva cria ha fet que algunes carnisseries del Pallars s’hagin especialitzat en la venda de carn de poltre.