Torrons, galetes i gelats

Al Pallars, el món dels dolços és un autèntic mosaic que combina tradició i innovació. Les galetes hi tenen un paper destacat: des de les més clàssiques, elaborades amb ametlles i receptes que s’ha transmès de generació en generació, fins a creacions més modernes que incorporen productes locals com les nous, la ratafia o altres ingredients de muntanya. Aquesta diversitat reflecteix la capacitat de la pastisseria pallaresa per reinterpretar la memòria culinària i, alhora, obrir-se a noves formes de creativitat.

Paral·lelament, les noves tendències han portat l’art de la gelateria al Pallars, amb projectes que aposten per utilitzar al 100% recursos locals com els formatges, la mel, les fruites de temporada, l’oli, o les herbes aromàtiques. El resultat són uns gelats capaços de reinterpretar amb textures i sabors nous els productes d’aquesta terra.