Facit de Carnaval

El facit de Carnaval és un embotit festiu. Es consumeix tradicionalment per Carnaval, just abans de l’arribada de la Quaresma, època de constricció gastronòmica i representa una cuina de festa. 

Com en altres plats de cuina tradicional, no hi ha una recepta precisa. A cada casa es feia segons els gustos, i la quantitat en els ingredients també variava lleugerament. Es prepara farcint l’estómac del porc amb carn picada, cansalada, pa, panses, ous, all, julivert, sal i pebre. La cansalada es talla a daus petits. Es pica l’all i el julivert. I tot plegat es barreja, amanit amb sal i pebre. La massa s’emboteix dins l’estómac, sense omplir-la en excés. Un cop embotit, es cou una bona estona per tal d’estovar la tripa gruixuda i integrar els sabors. Quan és fred, es talla a rodanxes i es menja fregit. 

Si voleu aprendre a elaborar-lo podeu fer-ho als tallers que se celebren quan s’atansen les festes de Carnaval a Sort. Podeu consultar l’agenda per a més informació.